Buffet du Chef

Koude tapas
•Spaanse ham en worst soorten
•Carpaccio salade met pesto, pijnboompitjes en rucola
•Gemarineerde olijven
•Manchego (schapenkaas) in knoflookolie
•Spiesjes mozzarella en sud ’n sol tomaten
•Diverse soorten vers gebakken brood
•Huisgemaakte kruidenboter
•Olijventapenade
•Aïoli, knoflook mayonaise
•Mini scampi’s, gebakken gamba’s in knoflookolie
•Champignons met knoflook en oregano

Warme tapas
•Gebakken gehaktballetjes, medium gekruid
•Huisgemaakte tomaten-paprikasaus
•Aardappel tortilla met knoflook, paprika en ui
•Pollo de Jerez, malse kipfilet met een saus van sherry
•Patatas bravas met knoflookmayonaise
•Vega paella

Koude Italiaanse salades
•Caprese salade, verse buffel mozzarella, rijpe tomaten en basilicum
•Huisgemarineerde olijven
•Vitello tonnato, gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui
•Carpaccio, runderlende met Parmezaanse kaas en gebruneerde pijnboompitjes
•Pasta salade met gerookte zalm, ui, paprika, tomaat, crème fraîche en dille (ook
vegetarisch mogelijk)
•Italiaanse broodsoorten
•Tapanades van tonijn, olijf en tomaat

Warme Italiaanse gerechten
•Pennenpasta met kip en pesto gegratineerd met kaas (ook vegetarisch mogelijk)
•Tongfilet met tomaat, olijf, ui, paprika, mozzarella
•Rozeval aardappelen met rozemarijn knoflook en zeezout
•Gegrilde Italiaanse groenten met groene kruidenolie

Koude Italiaanse salades
•Carpaccio salade met pesto, pijnboompitjes en rucola
•Salade caprese (buffelmozarella, tomaat en basilicum)
•Italiaanse broodsoorten
•Olijfolie, zeezout en tapenade

Warme Italiaanse gerechten
•Gebakken zalmmootjes
•Spaghetti met een carbonarasaus
•Farfalle (vlinderpasta)
•Pikante tomatensaus met gehaktballetjes
•Kleurrijke verse Italiaanse groente van het seizoen

Koude Griekse salades
•Horiatiki Salata, Griekse salade met feta, olijven, tomaat, paprika, ui en komkommer.
•Tzatziki, overheerlijke salade van komkommer met een saus van yoghurt.
•Tonijnsalade met gekookt ei en rucola.
•Diverse soorten brood.
•Kruidenboter, tapenade en aïoli.

Warme Griekse gerechten
•Moussaka, aubergineschotel met gehakt op traditionele manier bereidt.
•Gemarineerde en gegrilde kipspiesjes.
•Diverse soorten gegrilde groenten gemarineerd in kruiden en olijfolie.
•Gyros, Grieks gekruid vlees met knoflooksaus en pitabroodjes.
•Dolmadakia, druivenbladeren gevuld met gele rijst, vers gehakt en een sausje.
•Gebakken gehaktballetjes in tomatensaus.

Ambachtelijke stamppotten bereid met uitgebakken vetspek en
een ruime sortering aan garnituren.
U hebt de keuze uit
•Boerenkool stamppot (of)
•Zuurkool stamppot (of)
•Hutspot (of)
•Rode kool stamppot (of)
•Spruiten stamppot (of)

Inclusief
Dit buffet wordt begeleid met rookworst in vleesjus met tijm en rozemarijn,
uitgebakken spekjes, speklapjes, klapstuk, huisgemaakte appelcompote, diverse
soorten zuren, piccalilly en grove mosterd.