Italiaans Koud en Warm Buffet standaard

Koude tapas
•Spaanse ham en worst soorten
•Carpaccio salade met pesto, pijnboompitjes en rucola
•Gemarineerde olijven
•Manchego (schapenkaas) in knoflookolie
•Spiesjes mozzarella en sud ’n sol tomaten
•Diverse soorten vers gebakken brood
•Huisgemaakte kruidenboter
•Olijventapenade
•Aïoli, knoflook mayonaise
•Mini scampi’s, gebakken gamba’s in knoflookolie
•Champignons met knoflook en oregano

Warme tapas
•Gebakken gehaktballetjes, medium gekruid
•Huisgemaakte tomaten-paprikasaus
•Aardappel tortilla met knoflook, paprika en ui
•Pollo de Jerez, malse kipfilet met een saus van sherry
•Patatas bravas met knoflookmayonaise
•Vega paella

Koude Italiaanse salades
•Caprese salade, verse buffel mozzarella, rijpe tomaten en basilicum
•Huisgemarineerde olijven
•Vitello tonnato, gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui
•Carpaccio, runderlende met Parmezaanse kaas en gebruneerde pijnboompitjes
•Pasta salade met gerookte zalm, ui, paprika, tomaat, crème fraîche en dille (ook
vegetarisch mogelijk)
•Italiaanse broodsoorten
•Tapanades van tonijn, olijf en tomaat

Warme Italiaanse gerechten
•Pennenpasta met kip en pesto gegratineerd met kaas (ook vegetarisch mogelijk)
•Tongfilet met tomaat, olijf, ui, paprika, mozzarella
•Rozeval aardappelen met rozemarijn knoflook en zeezout
•Gegrilde Italiaanse groenten met groene kruidenolie

Ambachtelijke stamppotten bereid met uitgebakken vetspek en
een ruime sortering aan garnituren.
U hebt de keuze uit
•Boerenkool stamppot (of)
•Zuurkool stamppot (of)
•Hutspot (of)
•Rode kool stamppot (of)
•Spruiten stamppot (of)

Inclusief
Dit buffet wordt begeleid met rookworst in vleesjus met tijm en rozemarijn,
uitgebakken spekjes, speklapjes, klapstuk, huisgemaakte appelcompote, diverse
soorten zuren, piccalilly en grove mosterd.

• Zalmsalade
Een verrassende salade voor de echte visliefhebber met als basis rode zalm, aangemaakt met blokjes aardappel, ei, paprika en augurk. Deze salade wordt gegarneerd met gerookte vis.
• Aardappelsalade
Een heerlijke frisse salade van aardappel, appel, bieslook en uitgebakken spekjes.
• Frisse groene rauwkostsalade
• Plateau van diverse gerookte vis
• Plateau van diverse vleeswaren
• Gegrilde zalmfilet dille saus
Heerlijk zacht gegrilde zalmfilet afgeblust met witte wijn in een zacht romige dille saus.
• Aardappel gratin
Gegratineerde knoflookaardappelen met kaas en ui stukje
• Pastasalade
Een trendy salade met tricolore van fusillipasta, mozzarella, pijnboompitten en gegrilde paprika. Op smaak gebracht met pestomayonaise.
• Boueff stroganoff
Stukjes rundvlees, paprika, champignons en uitjes op smaak gebracht met knoflook en wodka.
• Risotte
In de oven gestoomde rijst met paprika en champignons.
• Vegetarische gehaktballetjes
In kruidige tomatensaus met groentegarnituur.
• Italiaanse chiabatta
Met diverse tapenades, kruiden- en tomatenboter.

Koude Griekse salades
•Horiatiki Salata, Griekse salade met feta, olijven, tomaat, paprika, ui en komkommer.
•Tzatziki, overheerlijke salade van komkommer met een saus van yoghurt.
•Tonijnsalade met gekookt ei en rucola.
•Diverse soorten brood.
•Kruidenboter, tapenade en aïoli.

Warme Griekse gerechten
•Moussaka, aubergineschotel met gehakt op traditionele manier bereidt.
•Gemarineerde en gegrilde kipspiesjes.
•Diverse soorten gegrilde groenten gemarineerd in kruiden en olijfolie.
•Gyros, Grieks gekruid vlees met knoflooksaus en pitabroodjes.
•Dolmadakia, druivenbladeren gevuld met gele rijst, vers gehakt en een sausje.
•Gebakken gehaktballetjes in tomatensaus.